Olea europaea

Árbol de la cuenca mediterránea más común. Los jóvenes tienen un tronco recto, recubierto de una corteza lisa de color plateado. Con la edad, el tronco se vuelve retorcido, nudoso y a menudo se descompone. Tienen hojas perennes, persistentes de forma ovalada y estrecha con color verde claro en la haz y más claro y plateado en el envés. Florece de abril a junio y produce en los racimos de la hoja flores perfumadas blancas. Su fruto es la Oliva y son drupas ovoides que contienen hueso. Su color verde se vuelve negro brillante cuando madura en otoño. Para obtener aceite se comprime el fruto. En los últimos 20 años el Olivo se ha adaptado a temperaturas esporádicas muy frías sin sufrir daños.